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大理祥云縣美食---破酥粑粑

2020-2-25 14:52| 發布者:wangbuniao| 查看:4984| 評論:0

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大理祥云縣美食---破酥粑粑

破酥粑粑的制法是將精面粉入盆,注入清水,加入發粉,合成面團。稍餳,在面板上揉透搟成片,撒上精鹽(或白糖),抹一層熟豬油,回卷成一長條狀,然后分成劑子,搟成圓餅。用平底鍋刷上菜油置于栗炭火上,待油冒煙時,把圓餅放入鍋底,上面蓋上燒有栗炭火的平底鍋蓋,上下兩面均有栗炭火烘烤,使餅受熱均勻,烤至六成熟時,取下平底鍋蓋,將餅倒翻一次,再蓋上平底鍋蓋,烤至熟時即可食用。成品特點是色澤金黃,口感香、酥、松、甜(咸),油而不膩,冷熱均宜,攜帶方便。

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