大理熱線 - 大理旅游 查看內容

大理喜洲粑粑,一口破酥的香味讓我思念到如今

2020-3-6 15:35| 發布者:wangbuniao| 查看:695| 評論:0

摘要:查詢發布信息,上大理熱線網,真實有效 零投資,長期高回報-大理熱線合伙人 開個網店和線下店鋪一起攬客 加入通訊錄名片,讓大理人都找得到你 熱推寶:400款精準營銷工具, ...

大理喜洲粑粑,一口破酥的香味讓我思念到如今

喜洲破酥粑粑


久居云南,大理算是半個故鄉了吧。喜洲粑粑算是這邊半主食半小吃的一道美食。

之前住的小院子在古城人民路的下段,自住之余在臨街開了個小小的咖啡加簡餐的店。對門就是個本地人常去的喜洲粑粑的店。只要面餅出爐的那個焦香味傳出來,等餐的客人就紛紛叛變,一邊問著那是什么,一邊就有手快的人跑去對面買回來一品究竟。

大理喜洲粑粑,一口破酥的香味讓我思念到如今

在大理時我的小店


久而久之,店里莫名的就多了個服務,介紹對面的喜洲粑粑,并且提供切開裝盤的免費服務。后面我還用喜洲粑粑來做餅底,烤過有大理特色的披薩。

大理喜洲粑粑,一口破酥的香味讓我思念到如今

用白粑粑做餅底烤的大理披薩


一般外地人喜買玫瑰糖的甜粑粑來配咖啡,咸粑粑是蔥花的,面是堿水和面,油酥用的豬油,剛揉好的面餅攤在爐盤上刷了油,再在特制的烤爐里烘的透透的,剛出爐,餅皮是誘人的金黃色,被烤的脆脆的,蔥香濃郁撲鼻,咸香合宜,非常好吃。冷了就有點過于油了。

大理喜洲粑粑,一口破酥的香味讓我思念到如今

朋友圈的圖,配咖啡的甜粑粑

大理喜洲粑粑,一口破酥的香味讓我思念到如今

喜洲粑粑


而本地人則喜歡買白面的粑粑,尤其是做活路的人,買幾個白粑粑,一瓶茶水,白粑粑配鹵腐(本地的辣腐乳)就是簡單的早飯。

喜洲粑粑的發源地就在據古城北邊不遠的喜洲古鎮,這里歷史悠久,是南詔的重鎮之一,而且集中了上百個白族老院子,堪稱一個白族民居的博物館。

大理喜洲粑粑,一口破酥的香味讓我思念到如今

喜洲古鎮的建筑


同是一個名字,喜洲鎮上的粑粑就比當時大理的那些粑粑豪華的多也考究的多了,咸粑粑不止有蔥花,竟然還有肉沫,加了肉的香味就更勾人了;甜粑粑里面的玫瑰糖,融化的紅糖液里有著濃郁的玫瑰香味,而且還能吃出玫瑰花瓣來,趁熱都十分好吃,如果打包回去,可以在烤箱了復熱一下,配咖啡也是個不錯的甜品。據說現在的喜洲粑粑里面不止是有加肉,還會敲一個雞蛋在上面,真是越發的豪華了。

大理喜洲粑粑,一口破酥的香味讓我思念到如今

加了雞蛋的豪華版喜洲粑粑


喜洲破酥粑粑的傳承說法不一,在一家名叫“復興破酥粑粑”的店里掛著一個介紹,據說他家祖輩在前人工藝的啟示下首創了現在這種爐底爐蓋雙層碳火烤制粑粑的技術,其中有一種牛舌狀破酥當時被本地人稱之為"大茍牛舌破酥"最受歡迎,喜洲志上亦有記載。

后面有次去喜洲玩的時候,就買了他家的粑粑來試了下味道,果然挺不錯的。外皮雖然少了點點脆的感覺,但酥確實是很酥的。

大理喜洲粑粑,一口破酥的香味讓我思念到如今

復興破酥粑粑

大理喜洲粑粑,一口破酥的香味讓我思念到如今

切開拿一牙在手上吃


用油紙托著切開分好的一牙餅,邊吃邊逛古鎮,直到離開喜洲,這美好的香味仍留在指尖久久不散。

喜洲四方街好幾家賣粑粑的生意都很好,旺季偶爾還能見到排隊的情況。這邊幾乎每家都是用的雙層的栗木炭的火盆來烤粑粑,巨大的鼓風機一扇,火光明滅,場景煞是壯觀。

大理喜洲粑粑,一口破酥的香味讓我思念到如今

選料上乘,口感特殊的喜洲粑粑征服了不少南來北往的游客,被譽為“小破酥,大乾坤”,成為了大理獨具特色的地方美食。也成了我離開云南后,縈繞心中的淡淡鄉愁。

大理ETC辦理
大理美食搶購
大理形象美化妝品
大理招聘,大理招聘網
大理新聞,大理新聞頭條
大理招聘,大理招聘網

鮮花

握手

雷人

路過

雞蛋
返回頂部 關注微信 手機訪問
逆水寒生活技能哪个最赚钱 3d专家预测最准确今天 今天股票大盘行情 追光娱乐最新版下载 手机赚钱最快的软件 兼职网络赚钱 陕西丫丫麻将怎么下载 腾讯分分彩开奖地 大圣归来捕鱼游戏平台 武汉麻将开口技巧 15选5中3个有没有奖